13 января 2016 года 292
Гнилой деликатес
Фотография. Гнилой деликатес

На итальянском острове Сардиния производится деликатесный сорт сыра «Касу марцу».

Его выдерживают дольше обычной стадии ферментации, подвергая гниению, в ходе которого личинки сырной мухи ускоряют процесс распада жиров в сыре и делают его мягким. Если побеспокоить эти личинки, они могут прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров, поэтому едокам рекомендуется защищать глаза.

А некоторые гурманы даже не удаляют червей перед употреблением сыра.